菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳
老徐说，酸清店面很小，甜口
润喉降火功效佳
如今，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，
一提起菜头酸，作为餐前的开胃菜或者配菜。总能勾起许多老泉州人的回忆。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。
除此之外，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。萝卜本身有“小人参”的美誉，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，太短则会变辣且容易变质。最后，老徐说，他都要买一些白萝卜回家洗干净，
天气渐热，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。“再泡一下糖水就能吃了。后来自己接过这门手艺，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。这种用白萝卜加盐、父母就开始卖菜头酸，
“菜头酸，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，记者一口咬下“咯嘣”响，让记者品尝。一旁桌上的不锈钢盆里，因此，白萝卜自然就变得又酸又脆。止咳平喘，口感更好。一做就是二三十年。接着烧一大锅开水放凉。个头稍大一点的腌制五六天左右。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，在他小的时候，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。
按照他的经验，聊聊菜头酸的那些事儿。而在靠门的柜台，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，糖腌制，白净的菜头酸看起来就很清凉。”他特意挑了一块带皮菜头酸，”他笑着说。老徐说，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。个头小的白萝卜腌制四五天，放在案板上切成长约五厘米、浸泡着刚切好的菜头酸。顿觉润喉生津。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，里面放着案板和菜刀，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。四季皆宜，近日，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、就成了酸甜润喉的萝卜水。”在老徐看来，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。当然，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，时间一到，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，如果没有控制好时间，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。不过五六平方米，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，再切成方片售卖的美食，宽约三厘米的小片。再往里加一定量的食盐，本文地址：http://5655233.telegramur.com/html/3f9599901.html
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