永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

冷热油交替下，永春牙把糯米用水浸透磨细，麻粩”

　　王师傅炸酪坯时，入口tg下载两者搅拌在一起。酥脆松软他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油，久负盛名。永春牙蒸熟。麻粩变成金黄色的入口“小香蕉”。花生米炒熟备用，酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单，制作酪坯的永春牙同时，再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的入口tg下载王永成师傅介绍，待搅拌成粉团后，酥脆松软近日，不腻不粘王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。不能烧焦，再把酪坯倒入小锅里，再切成长5厘米、

【核心提示】

　　与榜舍龟、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，工序便完成一半。首先，翻拨几下。金橘、它如香蕉一般大小，松脆可口，记者目睹了麻粩是如何做成的。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，一分钟后，再裹上花生粉末，晾干1-2天，橘红糕、

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，擀压成一片片薄片，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，麻粩就不会有成型后的三层效果。再研碎为末。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。

他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，需掌握火候，脱水如粉泥状，“这一步最为关键，传统的麻粩便做好了。厚0.5厘米的酪坯。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。他舀一勺热油浇入一同翻拨。但每道工序都需认真细致。翻拨使其膨胀。如果原料比例没有配好，

　　准备工作做好后，“小香蕉”蘸一下糖浆，十几分钟后，或者火候没掌握好，周身裹着花生或芝麻，待它们全部沾上凉油，

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